Yöre:
Türkiye'nin Kuzey Ege bölgesinin Tavaklı Köyünde ki zeytinlerinden elde edilir, zeytin türü olarak, özellikle Ayvalık, Edremit ve çevresindeki özel iklim ve toprak yapısına sahip bölgelerde yetiştirilen zeytinlerden elde edilir.
Ağaç Tipi:
Edremit çeşidi zeytin ağaçları, geniş ve yayvan taç yapısıyla karakterizedir. Orta büyüklükte, dayanıklı ve uzun ömürlü olan bu ağaçlar, iri ve yağ oranı yüksek meyveler verir.
Duyusal Özellikleri:
Sapmaz Erken hasat Soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı, belirgin taze yeşil aromalarla öne çıkar. Taze kesilmiş yeşil ot, yeşil elma, çağla badem ve domates yaprağı notaları hissedilir. Damakta yoğun meyvemsi tat, canlı bir acılık ve hoş bir yakıcılıkla tamamlanır.
Sıkım Tekniği:
Zeytinler, hasat sonrası 4-6 saat içinde, maksimum 24°C'de soğuk sıkım yöntemiyle işlenir. Böylece yüksek polifenol içeriği ve doğal aromatik yapı korunur.
Hasat Zamanı:
Erken hasat, Ekim ayının ortalarından Kasım başına kadar yapılan toplama işlemini ifade eder. Zeytinler henüz tam olgunlaşmadan toplanarak daha yoğun aromatik ve besleyici bir yağ elde edilir.
Muhafaza Şartları:
Zeytinyağı, serin (14-18°C), kuru ve güneş ışığından uzak ortamlarda muhafaza edilmelidir. Doğrudan ışığa ve ısıya maruz kalmaması, ürünün tazeliğini uzun süre korur.
Kullanım Alanları:
Sapmaz Erken hasat Soğuk Sıkım zeytinyağı, özellikle çiğ kullanımda salatalar, soğuk mezeler ve kahvaltılar için mükemmeldir. Ayrıca aromatik yapısı sayesinde şeflerin özel tabaklarında son dokunuş olarak tercih edilir.
Ambalaj Türü:
Ürün, koyu renk cam şişelerde veya metal teneke ambalajlarda sunulmaktadır. Işık ve hava geçirgenliği minimuma indirilerek kalite ve tazelik korunur.